在家制作美味的砂锅肉末茄子

长条紫茄子 450克

蚝油 12克

虾皮 150克

姜蒜 8克

青椒 46克

猪肉末 16克

青蒜 13克

洋葱 25克

茄子洗净,切成长条,放入清水中浸泡10分钟，捞出擦干水份，将其他配菜洗洗切切，备用。

锅中放油烧热,放入茄条炸至色泛金黄色即可，捞出沥油，锅中留少许油,炒香姜蒜末，再放入猪肉末继续煸炒变色。

再放入洋葱和青红椒炒软，加入虾皮和炸过油的茄子。

调入一勺生抽、一勺蚝油和一勺剁椒酱炒匀，(因调料和虾皮都有咸味了，所以我没再加盐了，如果口味重，可适当加入少许盐)。

将锅里的所有材料倒入砂锅里，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，(其间要打开搅拌一两次，以免糊底)。

出锅前再放入青蒜，盖上盖焖一两分钟至可。