发面大蒸饺的做法

面粉 500克

猪肉 300克

白菜 1000克

圆葱，姜 各10克

调馅料 3克

酱油 10克

味素 3克

酵母 5克

料酒 5克

食用油 20克

面粉，酵母放入盆中，加温水合成面团，盖上盖发酵。

猪肉切成肉丁，圆葱去掉老皮洗净切碎，姜洗净切碎。

锅中倒入食用油，烧至八分开，放入肉丁煸炒至变色，放入料酒，酱油，调馅料煸炒，放入圆葱，姜煸炒，放入盐，味素做成肉馅，出锅放入盆中。

白菜掰成单叶洗净，用开水焯一下，稍软捞出过凉，切成丁，挤出水分，放入肉馅中，搅拌均匀。

当面团发酵至原面团一倍大左右，面团就发酵好了，放在面案上，揉成长条，揪成剂子，擀成皮，做成蒸饺胚。