鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，是肉类中高蛋白、低脂肪的食品，因为味较淡，所以可用于各种料理中。因为廉价，更是大众喜爱的肉食品，在北美则更受到吹捧，不论是烧烤，还是煎炸，都离不开鸡，专门吃鸡的国际连锁店就好几个，比如：肯德基，Popeyes。 今天教大家做一顿又麻又辣的鸡腿肉。麻辣的道道：就是放开手，无非就是多放辣椒多放花椒
食材
1
鸡大腿 4个
2
辣子 两把
3
花椒 一勺
4
大蒜 一把
5
生姜 6片
6
1/4 苹果
7
生抽、花椒油、老干妈豆豉、蚝油、糖、橄榄油 少许
方法/步骤
1
清洗鸡腿，把肥油和多余的皮去掉，剁掉边缘带肺的骨头；
2
炉火上备一锅水，待水开后把鸡腿放入水中，快速翻身，目的是收缩鸡皮，这样鸡肉会嫩，马上捞出，热水锅里可同时放2到3个鸡腿，每个鸡腿这样过热开水两次；
3
再把收过皮的鸡腿在厚肉部分划2到3刀，以防不熟有血，然后放入蒸锅蒸15分钟关火，拿出晾凉，注意：鸡腿不要摞起来；
4
做调料，把花椒、辣椒、生姜、大蒜、苹果放入搅拌机打碎，用一 小锅放入半碗菜油，熬熟后倒入打碎的调料中；再加入酱油、老干妈、橄榄油、花椒油拌均匀；
5
晾透的鸡腿切块，倒入上面的调料即可