糖醋排骨，一道既家常，又可以在小伙伴们的聚会上登得了台面的菜~因为我每次做这道菜给小伙伴们吃，他们吃完都只有一句话“根本停不下来！”
食材
1
猪小排 500g
2
料酒 1勺（15ml）
3
盐 3g
4
酱油 2勺
5
白醋 3勺
6
冰糖 4勺
7
八角 1个
方法/步骤
1
排骨要买得好，新鲜的食材才能做出新鲜的菜，这是不可或缺的，最好的排骨不仅要新鲜，还要有型，一字型排骨最适合。
2
做菜就是要把所有材料备齐才开火啊~不然手忙脚乱锅铲掉地酱油打翻，整个没眼看。
3
烧一锅水，沸腾之后把排骨放进去滚一滚，当做给它洗礼有没有，以此去掉血水和肉腥。
4
捞起滤干水，蓄势待炒！
5
锅里倒点点点儿油，把排骨倒进去翻炒一下，别小手一抖就油倒多，因为本身排骨油脂已经够丰富，你给点阳光它就灿烂了的，炒到颜色金黄就OK了~
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注意不要炒太久，不然口感会很老~ 现在，到了团结就是力量的时刻！前面所提到的黄金比例，就是按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里。
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先放1勺料酒，再放2勺酱油，3勺醋，4勺糖。勺是普通的汤匙，大概一勺是15ml，如果你要用大大的汤瓢，那……那我也没办法，口味可以随个人风格变化。就像喜欢酸点的，醋可以多加一勺，糖可以少一勺。
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我习惯是用冰糖，因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。而且炒出来的糖色晶晶亮，心飞扬~调料都放完之后，就翻拌均匀
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随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。为什么加开水？因为死猪不怕开水烫啊 | ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ
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再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~这道菜需要一小点的耐心，加了水之后，要开小火焖大概20多分钟，心急吃不了好排骨。
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水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅~排骨颜色好不好看，就看这一刻了！大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去。排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点，可以加点老抽，排骨天乐~
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搞掂出碟上桌！配上一碗洁白饱满的米饭，好开胃哒~
注意事项
注意在加水时小心油溅出来。
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