泰式椰风咖喱海鲜意面#安记美味魔方#

意大利面(两人份) 180g

鲜虾 6~8只

花甲 8~10只

香菜 少许

红洋葱 1/4个

红辣椒 1颗

安记泰式椰风咖喱 1.5砖

盐 半茶匙

食用油 适量

白葡萄酒 1汤匙

意大利面选的是常与海鲜搭配的俗称“小舌头”的窄扁面。虾和贝类可按个人的喜好和购买的难易来选择，虾、贝、鱿鱼均可。

咖喱选用的是安记的带有椰浆甜味的泰式咖喱块，辣度适中，既香辣，又不会掩盖海鲜的鲜甜味。

贝类用盐水浸泡片刻使其吐沙后清洗干净；虾褪去虾头、虾壳，留虾尾，开虾背，挑出虾线；洋葱、辣椒切粒，香菜切寸段。

取一煮锅，放入适量清水，烧开后加入少许盐(食谱外)，放入意面。

大火煮大约10~12，至面只留下一小点白芯，即可捞出沥干。面汤保留待用。

取平底锅，烧至六成热后加入适量的油，再加入之前剥出的虾头，用中小火煎出虾油，然后拣出虾头，将虾油留在锅中。

重新烧至六成热后，加入洋葱和辣椒丁，用中火煸香。

加入安记咖喱块，用小火稍微煸炒出香味。

加入一饭碗之前的面汤，烧开至咖喱块完全融化。

先放入花甲、白葡萄酒，盖上锅盖，用中大火烧至花甲完全张开后，再加入虾仁。

烧至虾仁开始卷曲变色时，加入意面、盐，充分拌匀裹汁。

最后撒上香菜，即可装盘享用。