素馅儿的饺子也好吃，做了素馅儿的加了鸡蛋和豆腐皮。里边的馅料也很多汁挺好吃的，而且这次做的是水晶皮。皮特别有弹性又是透明的。
食材
1
西葫芦 300克
2
豆腐皮 150克
3
鸡蛋 4个
4
小麦淀粉 150克
5
木薯淀粉 150克
6
盐 5克
7
生抽 10毫升
8
蚝油 10毫升
9
芝麻油 15毫升
方法/步骤
1
豆腐皮切碎粒
2
西葫芦洗净擦丝。
3
4个鸡蛋打散蛋液备用
4
锅中热油把蛋液倒入炒成鸡蛋碎。
5
西葫芦丝和豆腐皮倒入锅中。
6
加入盐，蚝油，生抽，芝麻油翻炒均匀后凉凉。
7
粉类混合均匀，加开水拌成絮状后，揉成光滑面团。
8
揉好的面团没有立马用的话盖上保鲜膜。
9
面团切成大小等同的剂子后团圆。
10
把每个剂子擀成饺子皮，包入馅包成饺子。
11
蒸锅上汽后蒸八分钟。
12
西葫芦鸡蛋馅水晶饺成品图
注意事项
淀粉和木薯淀粉是1:1，如果想更软一点就小麦淀粉放的比例多一点，如果想更弹一点就木薯淀粉相对放多一点。活好的面团要盖保鲜膜。完成圆型的剂子后也要盖上保鲜膜，这种面团很容易干。
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