鱼，做法多样，可以清蒸，也可以红烧。跟清蒸鱼，保留了原汁原味不同，红烧可以加入各种别的作料，你喜欢什么为就可以做出什么味来，因此，红烧也是大家很喜欢的做鱼的方法。
食材
1
鲤鱼 1300g
2
油 适量
3
醋 适量
4
盐 适量
5
花椒 适量
6
干辣椒 适量
7
大料 适量
8
辣椒酱 适量
9
糖 适量
10
蒜瓣 适量
11
料酒 适量
12
酱油 适量
方法/步骤
1
开江鱼很瘦的
2
这个是公鱼 破开肚子里有很多脂肪 全部丢掉
3
准备的配料
4
在鱼鳃的下边割开个小口子 将鱼线抽出俩侧的线全部抽出了，这样鱼就不会有腥腻味道了
5
为了入味 割开几个口子
6
锅太小了 把鱼切开
7
锅热放油煎 这样不会掉鱼皮
8
煎好的鱼先先装盘
9
爆锅 再放入煎好的鱼
10
放适量的水 盐 大料 姜丝 花椒 醋 料酒 小火炖收汁
注意事项
锅热再煎鱼 不会掉皮
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