如果在菜市场买鱿鱼，记得让小贩把鱿鱼的眼珠摘掉。如果自己清理要注意先要轻轻摘眼珠，否则不小心挤破眼球会喷出一道黑汁，溅在衣服上很难清洗。
食材
1
鱿鱼 350g
2
蒜苔 150
3
盐 3g
4
油 15g
5
孜然 3g
6
调味料 3g
方法/步骤
1
鱿鱼须清洗干净，去除眼珠、牙齿等。
2
把鱿鱼须泡在水里，加白醋泡十分钟。
3
蒜苔去花，洗净，切段备用。
4
葱切花、姜切丝、蒜切片，辣椒碎、花椒粒备用。
5
锅中放入适量水大火烧开后加料酒，放入鱿鱼须焯水，捞起基本烫熟的鱿鱼须沥干水分
6
炒锅烧热加底油，放葱花、姜丝、蒜片、花椒粒、辣椒碎爆香。
7
放入焯过水的鱿鱼须，加入生抽。
8
继续加入盐、幼砂糖翻炒调味。最后加入孜然粉、花生碎（或白芝麻）翻炒入味。
9
出锅
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