肉丸子汤的家常做法

食材五花肉 1斤豆 腐 半斤鸡 蛋 一个水淀粉 适量高 汤 适量盐 适量葱 适量姜 适量味精 适量鸡精 适量制作步骤1.把五花肉、葱、姜等都切碎。2. 跟剁饺子馅似的剁。3. 剁好的肉馅放盐、 味精、鸡精、一个鸡蛋、水淀粉搅拌。4. 烧一锅清水，待7成热的时候，掐肉丸放进去。注意：水不要煮沸，否则丸子放进去就冲散 ，还容易粘锅。5. 等肉丸全部飘在水面 ，加一勺高汤。 高汤的量可以按个人口味来加， 浓汤、 清爽的，都可以。6. 然后盖锅盖大火烧沸 ，三四分钟后 ，加豆腐。7. 豆腐加进去了 ，改为中火烧。大概10分钟的样子放盐，就可以享用啦。 注意事项：1每次掐的肉丸都是用新鲜的猪肉 ，大概7元钱的样子肥瘦都要有 2葱和姜一定要和肉一起剁 ，这样肉和葱姜更加融合 3剁出来的肉馅一般很粘稠 ，为了有更好的口感， 都会加一个鸡蛋和一些水淀粉。 水淀粉可以稀一些 ，这样出来的丸子口感极佳， 弹弹的， 软硬适度 。 4在下肉丸时， 锅中的水始终保持七成热 ，不要沸腾的时候下肉丸 ，否则肉丸容易散开。