青椒肉丝的制作方法
食材
1
青椒 360克
2
猪里脊肉 300克
3
盐 10克
4
酱油 10克
5
生姜丝 12克
6
香醋 10克
7
生抽 10克
8
水淀粉 30克
方法/步骤
1
青椒洗净切丝，用适量盐腌半小时以上；
2
猪肉切丝，用一点点盐(只是一点点哈)，腌十几分钟吧，时间不用太精确.
3
青椒腌出水后，再捏一遍，将水分挤掉。
4
水淀粉用少量生抽和清水化开，将猪肉抓匀。
5
锅中热油，七八分热时，投入肉丝和姜丝炒变色。
6
投入青椒丝，大火煸炒至略蔫塌，大约3分钟左右，加酱油/老抽，继续煸炒；炒至锅内基本无水分，青椒丝软塌，加少量香醋、白糖，调味即可出锅。
注意事项
1
香醋可有可无，看个人口味。
2
猪肉下锅前再抓地瓜粉/嫩肉粉，这样肉更嫩不渣。
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