盐焗鸡，汉族客家特色名菜，属粤菜-客家菜。广东久负盛名的客家菜肴，广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。盐焗鸡演化为很多种做法，我这次说的是盐焗鸡的正宗做法。
食材
1
鸡 一只
2
盐 适量
方法/步骤
1
鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2
将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3
锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4
镬烧热，放入粗盐至黄色。
5
将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
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