排骨肉和小里脊都是猪肉里最软嫩的部位。小里脊脂肪含量少，吃起来没有排骨肉香。今天用排骨肉做糖醋肉，较多的脂肪给这道菜带来浓郁的香味，但是必须多炸一会才能吃起来肥而不腻。
食材
1
排骨肉 800克
2
白糖 4匙
3
老抽 2匙
4
盐 1匙
5
醋 4匙
6
淀粉 2匙
方法/步骤
1
排骨肉800克，实在不想吃那么多肥肉的可以先用刀把脂肪去掉一部分。
2
切块，放4匙白砂糖。
3
一匙盐。
4
少许料酒。
5
2匙老抽，搅拌均匀，腌制十分钟。（不着急吃腌一个晚上更入味）
6
4匙醋加干淀粉调一下淀粉醋水，一会浇汁用。
7
平底锅大火，直接放入排骨肉煎炒。
8
煎炸出多余的肥油，肉变得焦香四溢时浇入淀粉醋水，大火收汁即可关火出锅。
注意事项
1
大火煎炸，肥肉出完油再浇汁，这样就肥而不腻。
2
盐糖醋的比例1:4:4。
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