豆腐的做法大全 两食谱秋季养生

【客家酿豆腐】　　用料：豆腐9块、猪肉100克　　调料：花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、 鸡粉、香葱两根　　做法：　　1. 把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯;　　2. 把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;　　3. 把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;　　4. 在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;　　5. 在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;　　6. 在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。　　【咸蛋豆腐蒸肉饼】　　用料：猪肉馅100克、豆腐100克、咸蛋黄2个、胡萝卜1/2根(约50克) 、香葱少许、 姜少许　　调料：生抽1汤匙、五香粉1小勺、鸡粉少许、 淀粉少许、香油适量　　做法：　　1. 胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎;　　2. 豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉;　　3. 以上材料加入肉馅中，加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲，如粘稠度不够可加少量淀粉;　　4. 用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼，中间压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内;　　5. 将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟，蒸好后将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内，水淀粉沿锅边倒入，勾一个透明的芡汁，将芡汁浇在蒸好的肉饼上;