现代人吃惯了大鱼大肉，偶尔吃点咸菜是很不错的，开胃清淡。咸菜，首当其选乡下老妈自己腌制的为佳，不仅好吃，还包含着父母浓浓的爱。今天，小编做的是咸菜炒毛豆，普通的一味家常菜，但真的很好吃哦！
食材
1
咸菜 200克
2
毛豆米 200克
3
红圆椒 1个
4
菜籽油 适量
5
生姜片 6片
6
盐 适量
7
味精 适量
方法/步骤
1
自家腌制的咸菜200克，说起这个咸菜，要特别夸奖老妈的聪明，咸菜装在瓶子里，压得非常紧实，在冰箱里放了近一年也没坏，还是新鲜好吃，颜色也好看。
2
毛豆米200克，去壳洗净，去掉有虫眼的。
3
红圆椒1棵，自家田里长的，很甜，颜色也漂亮；圆椒去蒂去籽，切成丝状。
4
铁锅里烧热放油，油稍多点，因为咸菜比较吸油； 加入生姜片略煸，放入毛豆、圆椒丝大火炒，一直炒至毛豆大半熟。再放入圆椒丝。
5
待毛豆炒到七八成熟时，加入咸菜，继续炒；因毛豆和咸菜的水份都比较少，所以放少量水，盖上锅盖焖一会儿；再炒至水份干，只剩油滋滋地响；放点少量盐，炒一会儿。
6
关火出锅，美美的一碗咸菜炒毛豆，豆子很嫩，咸菜很鲜。干饭时可吃，吃早餐时良好的伴菜，一股乡下自由风的味道。
注意事项
毛豆先炒，因为毛豆比咸菜难熟。
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