泡菜的制作方法
食材
1
豇豆（豆角） 1kg
2
二荆条海椒 500g
3
盐 300g
4
凉白开 1500ml
5
白酒 少许
6
蒜 适量
方法/步骤
1
泡菜首先买坛子，坛子买回后洗干净，擦干水分，透透气。
2
盐水的制作：将纯净水烧开，晾凉，不要沾油，放入坛子，倒入300g盐，倒入30毫升高度白酒，放入花椒，姜，蒜块。辣椒泡得多就多放点盐，泡时蔬多就少放点；酒的用量不要多，一次少放点
3
把准备好的豇豆，辣椒洗干净，晾晒几小时控干水分，放入泡菜坛。盖好泡菜坛，在坛弦在加入干净水以隔绝空气。
4
等待3-5天，爽脆可口的泡豇豆就可以吃了，辣椒的时间稍长一点，一般要7天左右。四川人最爱吃下饭菜的烂肉豇豆就可以制作了
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