夏天天气炎热，如果你也也想大口吃肉的话，蒜泥白肉绝对是首选，蒜香浓郁，做法也不难哦。 蒜泥白肉是川菜菜谱之一，以猪后腿肉为制作主料，制作难度中等，如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
工具/原料
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蒜泥白肉的原料：猪后腿肉（用五花肉更地道）
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蒜泥白肉的配料：葱、姜、蒜
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蒜泥白肉的调料：料酒、花椒、大料、桂皮、胡椒粉、盐、醋、酱油、香油、鸡精
步骤/方法
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猪肉凉水入锅。
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加入葱段。
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加入姜片。
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最后加入料酒，大火煮沸后，撇净浮沫。
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将花椒、大料、桂皮放入一次性调料包中，这样炖出来的汤头会比较清澈。
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加入少量胡椒粉。
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小火煮40分钟左右，用筷子可以轻易扎透即可。 临出锅前撒少许盐，盐最好不要提前放，肉容易变硬。
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肉捞出晾凉后切片装盘。 我这个是厚片，如果喜欢切成薄片的口感，可以将肉放入冰箱冷藏一段时间再切。
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根据个人口味调制浇汁，我用了香醋、寿司酱油、香油和少许鸡精，喜欢吃辣的可以放些辣椒油。
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大蒜压成蒜泥。
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将蒜泥和料汁调配均匀。
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淋在肉片上，就大功告成啦。
注意事项
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温馨提示： 1、这道蒜泥白肉制作起来非常方便，可以多煮一些冷藏起来，吃的时候现切片，再淋上蒜泥浇汁，就是餐桌上的一道美味。 2、炖出来的肉汤也别浪费了，可以用来煮面熬粥，滋味很鲜美哦。
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吃出健康： 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
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美食禁忌： 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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