嫩姜可以温胃散寒、增进食欲，夏天应该多吃姜。特别是上班吹了一整天空调的人。用嫩姜黄焖禾花鱼，鱼的蛋白质加上嫩姜的温热，是一道简单又营养的家常黄焖菜系。
食材
1
禾花鱼 4~6条
2
嫩姜 五六个
3
嫩姜杆 两支
4
老姜 一两个
5
青辣椒和红辣椒 3个
6
油 适量
7
盐 适量
8
料酒 适量
方法/步骤
1
鱼从肚子刨开，去除肠子等。用淘米水将鱼里里外外洗干净。用盐一勺加料酒一小盖子腌制二十分钟。
2
嫩姜，老姜以及姜叶洗净，切细。辣椒切小块。
3
热锅下油，待油热至七八成时逐条放入禾花鱼，放入少量老姜一起煎。将鱼小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
4
用锅内煎鱼剩下的油，加热，放入辣椒翻炒一分钟。加入老姜翻炒，再加入嫩姜，微炒几分钟，炒出姜味。
5
加入剪好的禾花鱼，微炒一会，加水小半碗。加盖焖十分钟。
6
大火收汁，下生抽少许，盐少许。放入切好的嫩姜杆和叶子。小心翻炒均匀，即可出锅。
注意事项
1
嫩姜可以多放一些。辣椒也可以不放。
2
煎鱼的时候全程小火，不随意翻动鱼身。
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