江南一带的红烧肉是最具特色的，也是最经典的。它色泽诱人、肥而不腻。虽然惧怕肥胖，但大家对它情有独钟，那软糯的口感、亮黄的色泽，总是让人欲罢不能......
食材
1
五花肉 500克
2
八角 2个
3
草果 1个
4
桂皮 2克
5
香叶 3片
6
姜 10克
7
小葱 1根
8
料酒 10克
9
生抽 15克
10
老抽 3克
11
食用油 10克
12
冰糖 10克
步骤/方法
1
姜用刀拍扁后切成块、小葱卷成团备用
2
带皮五花肉切成块
3
起锅放入食用油，烧至八成热，放入葱姜、八角、草果、桂皮、香叶炒香
4
放入冰糖炒至融化
5
然后放入五花肉一同翻炒
7
稍稍上色后，加入开水，没过五花肉。大火烧开，转小火，盖上锅盖焖到肉皮软至用筷子一戳就破，这时，转大火收干水分，便可出锅装盘了。