客家菜，梅菜扣肉，也是极下饭的一道菜肴，今天分享我在家自己的做法，蒸好的五花肉鲜嫩，梅菜可以拌着饭吃
食材
1
梅菜 100克
2
五花肉 500克
3
老抽 15克
4
蚝油 30克
5
盐 2克
6
生抽 30克
7
白糖 15克
步骤/方法
1
准备好五花肉和梅菜，洗干净切断
2
锅里加水和一点姜，水开后加入五花肉煮熟
3
捞起五花肉，炒锅下油和一点老抽，放入五花肉，皮朝下，把猪皮煎至颜色变深，再翻其它面煎
4
把煎好的五花肉切成薄片
5
取一个碗，加入老抽生抽白糖和蚝油，搅拌均匀，把切了片的五花肉一片片放入酱汁里，均匀地抹上酱汁
6
梅菜切碎后，放入锅中炒一下，盛出
7
取一个碗，先按顺序铺上五花肉，在铺上炒过的梅菜
8
再把酱汁均匀地倒入梅菜的四周
9
上蒸锅蒸
10
蒸好的梅菜扣肉，梅菜也都变了颜色而且变软
11
取一个碟子，将大碗倒扣在碟子上
12
这样，一道梅菜扣肉就完成啦，肉上面的黑汁是酱汁哦，如果为了拍照或者美观可以用勺子将那一点点的酱汁去除，不过我觉得没有关系，这就是我做的梅菜扣肉出炉后最原来的样子，而且味道非常好。
上一篇：梅菜干焖猪肉
下一篇：家庭私房菜之梅菜扣肉