梅菜扣肉虽然用肥肉做成，但肥肉入口即化，一点都不油腻。梅菜干吸饱了肉汁，用来拌饭吃真是美味极了。今天写个经验分享给大家。虽然好吃，不要太贪吃哦！
食材
1
五花肉 1块
2
梅干菜 1小碗
3
盐 适量
4
油 适量
5
小葱 适量
6
腐乳汁 适量
7
生抽 适量
8
料酒 适量
9
白酒 适量
10
白糖 适量
11
姜 适量
方法/步骤
1
现在开始，首先将肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入姜片和适量白酒，大火煮开，捞去浮沫，再转为小火，煮到用筷子很容易插进去既可以捞出来
2
把肉捞出来放入冷水中浸泡，然后在厨房纸巾上控干水分。
3
接下来烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸，直至将五花肉表皮炸至金黄，注意不要糊了。
4
再次把炸好的肉捞出后放入冷水中浸泡一会。
5
烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒，炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒
6
然后，加入少许的盐和糖等调味，翻炒均匀后盛入碗中，挑出姜葱，挑出的就不要了。
7
接着把冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片，放入碗中，再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖，抓均匀后腌制一个小时以上。
9
等时间到了，给高压锅放汽，拿出肉来后倒扣在盘子里，再撒些小葱末就可以上桌了。
注意事项
使用高压锅时注意安全。
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