沙姜有着一种奇妙的味道和香气，和生姜完全不一样，丝毫不辛辣，不爱吃姜的人可能也会爱它。提前一晚腌入味，第二天一炒一焖，香气扑鼻，就着米饭和青菜，整个人都觉得妥帖起来。
食材
1
鸡 1000克
2
沙姜 12克
3
蒜瓣 8克
4
生抽 2克
5
盐 克
6
鸡精 2克
7
料酒 4克
方法/步骤
1
挑选2块整块的沙姜，洗干净并削皮。
2
削皮后是这样的，剁成沙姜碎；蒜瓣剁成蒜末。
3
整鸡或鸡腿斩块倒入沙姜碎和蒜末，加入适量生抽，抓匀并用手按摩一会儿。生抽的量可以一点一点加进去，抓完以后鸡块的颜色如图所示就好了，好的鸡块密封，放入保鲜层冷藏半天以上。
4
热锅凉油，倒入腌好的鸡块，稍微煎一下。
5
翻炒变色以后，加适量水没过锅底，大火烧开，调小火加盖焖一会儿，偶尔翻炒一下让鸡块上色更加均匀。
6
鸡块颜色变深以后开盖，调中大火，翻炒收汁装碟即可。
注意事项
鸡块还很白的话则味道太淡，鸡块颜色如果太深则味道太咸。