对于蛋饺一般是做汤做菜的一种必备品，一方面可以给人一种餐后汤品的补充另一方面给喜欢喝酒或是不喜欢吃太多菜的人员的一种必须品。
食材
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虾 250克
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鸡蛋 4-5个
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胡罗卡 1个
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淀粉 2-3勺
5
盐 适量
方法/步骤
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如下是准备好的食材，若是还有别的着料想要加入的也可以另行添加，但不建议过多会影响口味杂乱。
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把虾进行去皮去尾线进行备用，若是时间够用的话这里可以提前把虾给腌一下，会让虾会入味一些； 这里切记一定要清洗干净，再进行切沫备用。
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把准备好的虾肉进行切碎，尽量做到切成沫状，这样在后续与别的食材掺和时更好的为别的食材提鲜。接下来是要制作滑虾饺子蛋皮了，这个可以自行购买也可以自己制作，制作直接用平底锅把提前准备好的拿来用鸡蛋制作蛋皮，与制作虾滑馅细节就不再说了。
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对于家里有制作小饼锅的工具，可以直接拿来制作虾饺，若是没有只能用平底锅进行制作了。直接把制作好的蛋皮与馅进行搭配，放在平底锅内或提前把蛋皮与馅包好放到锅内进行小火煎熟备用。
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每一个人对于虾滑饺要求不同，在制作的时候要注意火候的掌握，要及时翻动虾饺进行煎熟。
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如下是制作好的形状，不过有一些做的表皮比较深与黑，这里在大家制作的时候也要多加注意。
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把制作好的虾饺，根据吃法放到汤内或是制作一些菜系等，这里值得提醒的是现在天气越来越暖了在做的时候不建议做太多，以防一时间吃不了会坏掉。
注意事项
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火候
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制作的食材