豆腐谐音“都福”，过年的时候，家里总是买上块豆腐，爱吃不爱吃的都要买，主要是应景。在以前豆腐真的是好东西，那时候冬季蔬菜少。一般就拿豆腐和白菜、萝卜等来做菜。但随着现在冬季大棚的蔬菜品种越来越丰富，渐渐的就把豆腐冷落了。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
食材
1
豆腐 300g
2
猪肉馅 50g
3
油 适量
4
盐 适量
5
葱 适量
6
红辣椒酱 适量
7
酱油 适量
8
陈醋 适量
9
白糖 适量
10
水淀粉 适量
11
蒜 适量
方法/步骤
1
豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。
2
豆腐片一面煎黄后，轻轻翻过来把另一面也煎制金黄即可盛出豆腐，锅里留底油。
3
把猪肉馅倒入锅里，煸炒至变色。
4
倒入葱姜蒜末，煸炒出香。
5
挖入两匙子辣椒酱，翻炒。
6
倒入清水，大火煮开。
7
倒入少许酱油，提鲜。
8
撒入少许精盐。
9
倒入炸好的豆腐片，轻轻翻动后，小火煮开。
10
往锅里加入白糖。
11
烹入陈醋。
12
最后，用水淀粉勾芡，收汁即可。
注意事项
1
豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。
2
鱼香的味道构成是：酸，辣、甜、咸等。