很高兴参加了辞牛迎虎.席开六宴的活动，今天不唠叨，作为玩转厨房秀的一员，直接上菜。红酒+红牛=两个红字，预示新的一年红红火火。法式的红牛炖牛肉，经过改良，有了中国的年味。吃腻了传统的菜色，为虎年的除
夕加一点国际化元素。
工具/原料
食材：
牛腩 1000克
调料（1）
八角 1枚
花椒 1小勺
葱 2段
姜粉 1小勺
生抽 2汤勺
盐 少许
料酒 2汤勺
调料（2）
冰糖 1汤勺或者等量
红酒 没过牛肉即可
生抽 1小勺
黑胡椒碎 少许
牛至叶 少许
迷迭香 少许
意大利香料 少许
番茄沙司 2大勺
色拉油 1大勺
蘑菇 少许（洗净对切）
西芹 少许
土豆块 少许
洋葱片 少许
胡萝卜 1根（切成滚刀块）
方法/步骤
1
牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉会缩的）。放入电子压力锅的容器中，放入调料（1）中的全部调味料。加水，水和牛肉的比例为2.5：1.然后放入电压力锅中，选择比肉类稍弱一档（因为二次加工时间要炖的时间较长，避免牛肉过烂）。做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出，老汤待用。
3
炒想过的蔬菜，加入高压锅压过的牛肉，并倒入红酒，红酒的量没过牛肉即可。转中火烧至汤干，这时已经没有了酒的味道留下的是微酸的红葡萄味道。二次计入牛肉汤，土豆块，并加入冰糖，生抽，少许盐调味，烧至汤汁浓郁即可。
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