国庆假期的时候看了一部电影，《Julie and Julia》， 然后深深爱上了Julia Child和她对于法式烹饪的热情，按捺不住内心的激动，急切的入手了一套《Mastering The Art of French Cooking》，两本厚重的散发这美味的书，包含着Julia，以及她的两位法国好友，Simone和Louisette的心血。 经典之经典，当然是影片中无数次提到的Boeuf Bourguignon，翻看了《Mastering The Art of French Cooking》， 里面的详细讲述与影片中略有出入，我在尽量保持Julia所说的步骤中，做了一些调整，特别急切的第一次尝试做法国菜。
食材
1
牛肉 1
2
土豆 1
方法/步骤
1
准备所有材料，切成块，牛肉要用厨房纸擦干黄油加菜油烧热，要热到邻近冒烟的程度，下牛肉块，每面都要煎到，锁肉汁。牛肉放入烤盘中，放入盐，黑胡椒粒，还有面粉，入230度预热的烤箱，烤4分钟，翻一下肉，再烤4分钟。
2
烤制的这段时间，用锅里剩下的油将切块的蔬菜翻炒。完成烤制的牛肉会在表面形成一层非常薄的脆皮，而且之后的炖煮会形成天然淀粉，增加汤的浓稠度。酱牛肉放入炒好的蔬菜中，开火加热，锅热后，加入红酒和高汤。
3
加入番茄酱，蒜泥，百里香，还有月桂叶，煮至沸腾。然后转移至烤盘中，加盖，入烤箱，160度烤制1-2小时，以叉子插入牛肉能轻易分开为成熟标准。做完的红牛烩牛肉要拿出来让其休息5分钟，为了更加入味。搭配土豆，沙拉，一顿不错的法式午餐~
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