红酒牛肉非常的下饭，家长不用担心红酒的问题，因为红酒烧开后已将酒精烧去，只留下葡萄酒的独特香气。我们家那位挑食而且掉牙的乌咪同学，就最喜欢吃这类盖饭，一来滑嫩的牛肉，鲜香的蘑菇，牙再烂也吃得动。二来，有美味的酱汁，让白饭不再单调。就连一周岁2个月的乌弟小朋友也喜欢吃哦，能吃进去小半碗呢！
工具/原料
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牛肉2斤、胡萝卜半根、西芹1根、洋葱1/4个、米饭适量。
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炖牛肉：料酒3大匙、冰糖5粒、老抽1大匙、生抽2大匙、大料1粒、花椒5粒、香叶1片、干辣椒2根、盐适量。
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盖饭：红酒3大匙、番茄酱2大匙、白糖1小匙、生抽1大匙、鸡精1/2小匙、Tabasco辣汁1/2小匙(可省)、盐少许。
步骤/方法
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牛肉洗净切成块，飞水后冲净，放入高压锅中。调入炖牛肉中的所有调料，并加入没过牛肉的热水，开火，上气后中火25分钟;
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气阀降下后将牛肉取出，去除里面的调料;
3
胡萝卜去皮切丁，西芹和洋葱也洗净切丁;
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炒锅中放少许油，先放入胡萝卜和洋葱煸炒，然后放入西芹翻炒;
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倒入炖好的牛肉块，调入盖饭中除盐外的所有调料，炒匀;
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然后倒入适量热水，大火快速煮至汤汁浓稠，滴入Tabasco辣汁，再加少许盐调味。出锅后连汤汁一起倒在热米饭上，即可享用美味的盖浇饭了。
注意事项
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1.牛肉一次可多炖些，吃不完的放在冰箱里，可以随时取出做盖饭。
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2.西芹等蔬菜不宜久煮，时间太长颜色发暗，口感也不佳。
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3.红酒这块用的是智利洛菲尔的梅洛，梅洛的口感有稍微的微甜，但又不会太甜，而且进口的红酒就是比国内的红酒要顺滑，不至于把整个菜肴都弄的很涩。
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4.胡萝卜比西芹不容易熟，而且因为胡萝卜素是脂溶性的，所以先炒胡萝卜可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收，味道也更香甜。
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