香香脆脆的薯条出炉啦
食材
1
土豆 2个
2
盐 5G
3
番茄酱 1支
方法/步骤
1
将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用
2
将切好的土豆条放入沸水中煮2~3分钟，捞出沥干水分晾凉，然后放入冰箱中冷冻，冻硬后随吃随炸，冻之前要沥干水啊，不然都黏在一块了
3
炸2遍，第一遍不要炸透，是去水，第二遍是炸脆。
4
锅中放入适量油，加热至7成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可
5
煮熟后要放在冰箱里哦，因为冷冻之后土豆里面的水分就成了冰结晶，相应的体积就增大了，那么细胞之间的缝隙也被撑大了，一加热油的穿透力和膨胀力瞬间增强，所以它就会脆脆的。短时间煮土豆是为了去除表面淀粉的同时让细胞失活使土豆失水，让内部的淀粉糊化，都是为之后的脆做准备，不然薯条炸出来就是软塌塌的。如果打算自己炸薯片，煮就不太可行了，用白醋洗洗土豆片吧，出来的效果不错。