现在市场上的芹菜太多了，有粗枝的也有非常细枝的，一般炒菜用，建议以稍大点的枝做为炒菜的主材料。
食材
1
芹菜 适量
2
香干 3-4块
3
肉 一小块
4
菜椒 2个
5
姜 适量
6
葱 适量
7
蒜 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
家常口味各不相同，可以按照自己的家庭口味去调试。把之前备好的肉，切成小薄片备用。把姜、蒜小火或中火爆香，倒入肉片进行翻炒；炒至7-8层熟的时候，倒入芹菜、香干、菜椒、盐等相关的着料，小炒5-6分钟即可。
2
这个类似清炒，不防先把：姜、葱、蒜先炒，爆香；倒入芹菜，进行翻炒2-3分钟；下相关的配菜：香肠、黑木耳、菜椒、相关的着料等，进行翻炒，3-4分钟即可。
3
这个是一个比较清雅的一道瘦肉清炒芹菜；可以先把着料爆香，倒入瘦肉或细条肉皮进行翻炒，3分钟左右，依次倒入香干、小菜等相关的配菜与着料就可以了。