虾，无论是白灼还是蒸煮、炒、焖，或香炸，都是鲜美下饭菜，老少皆宜。这次把大虾从开水锅里过一个水，然后大火爆炒，加入调味汁，既保持肉质鲜嫩也鲜香，比白煮更鲜香浓郁。虾性温，味甘，是一种蛋白质丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素、无机盐含量很高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，是补肾补钙之佳品。
食材
1
罗氏虾 200克
2
红辣椒 10克
3
青椒 10克
4
姜葱 10克
5
蒜 5克
6
生抽 2茶匙
7
淀粉 1/3茶匙
8
料酒 1茶匙
9
精盐 适量
10
食用油 适量
11
蒸豆豉油 2茶匙
方法/步骤
1
罗氏虾剪去虾须，洗净。
2
红椒、青椒切丁。切好蒜、姜、葱。
3
取碗，加入蒸鱼豉油、生抽、精盐、淀粉。
4
锅里烧开水，加入料酒。入大虾，变色后捞出。
5
温油炒香姜、葱、蒜。
6
加入红辣椒、青辣椒丁。
7
加入罗氏虾，翻炒。
8
加入调味汁，快手翻炒。
9
炒匀即可出锅，装碟。
注意事项
1
1、在开水中加入料酒，焯水的虾可去腥。
2
2、虾子入锅，快火翻炒香。
3
3、淋入酱汁时，要快手炒匀，让虾裹匀酱汁即可。
4
4、喜欢更辣一些，可加些红干椒爆锅。
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