黄豆焖猪脚的做法
食材
1
猪蹄 3个
2
黄豆 300克
3
食盐 5克
4
姜 10克
5
蒜 5克
6
花椒 30粒
7
料酒 15毫升
8
生抽 10毫升
9
老抽 8毫升
10
植物油 10毫升
11
水 适量
12
老冰糖 1块
方法/步骤
1
黄豆提前提前浸泡10小时以上
2
猪脚洗净，煮锅坐水，水开后放入姜片、花椒和料酒，煮5分钟后放入猪脚焯水两分钟，再用冷水冲洗干净
3
铸铁锅刷一层薄油，五成热时皮朝下放入猪脚，中小火煎至皮微黄，放姜、蒜和冰糖，翻炒出香味
4
加料酒、生抽和老抽炒至上色
5
加开水基本没过猪脚，大火烧开后转小火煲约30分钟
6
打开盖子加入泡好的黄豆，放入盐，大火烧开后转小火煲约30分钟，至自己喜欢的软烂度，开盖大火稍收汁即可
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