红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。 红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。
食材
1
五花肉 1000克
2
葱花、蒜瓣、 适量
3
生抽、老抽、盐 10克
4
大葱段、干辣椒、花椒 5克
5
八角、香叶、香菜、 2小份
方法/步骤
1
五花肉洗干净，切成小方块，装盘放置一旁备用
2
取一平底锅，擦干锅底并烧热，将切好备用的五花肉，放入烧热的铁锅中，煎至表面焦黄捞出
3
将煎好的五花肉盛出，倒入电饭锅中，倒入半碗生抽半碗老抽，再将其他备好的辅料和香料都放入锅中
4
将煎好的五花肉盛出，倒入电饭锅中，倒入半碗生抽半碗老抽，再将其他备好的辅料和香料都放入锅中
5
４０分钟后揭开锅盖，放入香菜，煮两分钟（不喜欢香菜可以不放）
6
两分钟后，将红烧肉捞出摆盘（先下锅的整颗香菜不用），浇上汤汁，撒上葱花，红烧肉就完成了！
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