百吉福慕斯的做法

主料：黄油35克、酥性饼干80克辅料：淡奶油200克、奶粉一大勺、牛奶150克、砂糖40克、鱼胶粉5克、芒果泥泥150克、郎姆酒10克调料：巧克力酱、芒果丁、猕猴桃丁若干、法国百吉福奶酪（柠檬、草莓各一盒）、装饰彩糖、巧克力生日快乐牌、其他6寸蛋糕盒百吉福慕斯的做法：1、饼干压碎，到无颗粒状；（说明：也可以用蛋糕做内层，但我个人觉得用饼干底一是脱模装盒都方便，二是外观好看；如果用蛋糕，最好用海绵蛋糕，戚风太软，承受不了慕斯糊的重量；）2、黄油融化成液体，加入饼干粉，拌匀，放入模具，压实（我用的玻璃杯），放入冰箱冷冻备用；3、芒果丁，加50克牛奶，用料理机搅打成泥，芒果泥+木糖醇，加热到85度，离火放凉；4、鱼胶粉加入50克冰牛奶，搅拌均匀，再加入50克烧开的牛奶，搅拌均匀，再加入郎姆酒搅拌均匀；（说明：如果是吉利丁片，先用冰牛奶泡软，再隔水蒸融化（5分钟左右，即可。）5、淡奶油加入一勺奶粉，打至6分发（勉强流动状态），芒果泥+鱼胶液，做冰浴，轻拌至浓稠状后，加入打发好的淡奶油，搅拌成均匀的慕斯液；6、取出模具，放入一层水果丁，注意模具边缘要紧贴一层，以便成品能看到水果层；7、倒入慕斯液，放入冰箱冷冻10-15分钟，再放一层水果丁，倒入慕斯液与模具平齐，用大抹片抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上，定型；8、百吉福的奶酪布丁，用快刀片成需要的厚度，用模具刻出花瓣形状，在慕斯上摆放好；9、用镊子把装饰彩糖摆到位，用巧克力酱写好需要的字体，插上“生日快乐”巧克力牌，就完工啦！美食背后的故事：百吉福试用大队成员:主料为慕斯底原料，辅料为慕斯糊原料，调料为夹层和表面装饰原料。小贴士：1、百吉福的奶酪布丁，用快刀片成需要的厚度，用模具刻出花瓣形状。2、用蛋糕铲小心得移到蛋糕上，尽量一次完成（布丁很软滑，多次移动会损坏形状）。3、剩下的边角料被偶吃完老，很爽滑，甜度正好，有奶酪的香气，但是一点都不腻，八错八错，嘿嘿。4、订蛋糕的MM第一次用裱花笔力度控制不好，字粗细不匀，我要帮忙，她不肯，说这样才有手工制作的感觉，哈哈。5、我觉得，直接把奶酪布丁放在蛋糕里，或是切成丁做成蛋糕的夹层，应该都很好吃呢！