炝炒藕片口味酸辣蒜香浓郁，藕里面还透着一丝的甜，连不太喜欢吃藕的我都非常喜欢吃这道菜。你还能说藕不好吃吗？藕是秋季常见的蔬菜，民间有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能养阴清热、润燥止渴、清心安神。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。(
食材
1
藕 200g
2
干辣椒 适量
3
盐 适量
4
蒜 适量
5
姜 适量
6
花椒粒 适量
7
鸡精 适量
8
葱 适量
方法/步骤
1
藕洗净刨皮，切薄的圆片泡在水里
2
姜蒜切末、干辣椒切成段，花椒粒适量
4
放入藕片，开大火，稍翻炒几下
5
就加入盐炒拌均匀
6
炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，调入鸡精、白醋、葱花炒均关火盛出即可
注意事项
1
把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉，炒的时候也更清爽，不粘
2
整个炝制过程都不要加水，让藕在被干炸至熟的同时释放水份并吸附调味料