鱼香肉丝是一道常见川菜。菜的鱼香味是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。是一道理想的下饭菜。
食材
1
瘦猪肉 200克
2
泡椒 30克
3
木耳 50克
4
冬笋 50克
5
郫县豆瓣酱 30克
6
葱 10克
7
姜 10克
8
蒜 10克
9
干淀粉 1勺
10
酱油 1勺
11
香醋 1勺
12
料酒 1勺
13
糖 1.5勺
14
盐 半勺
15
食用油 适量
方法/步骤
1
猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟
2
冬笋、木耳切丝
3
泡红椒、郫县豆瓣酱切末
4
葱姜蒜切末
5
糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁
6
热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出。
7
锅中再倒少许油，下入泡红椒郫县豆瓣酱炒出红油。
8
再下葱姜蒜末炒香
9
下入冬笋丝和木耳丝翻炒
10
倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可
注意事项
这道菜油一定要大，否则不好吃