每年的春天的这个季节都要包些荠菜饺子或是馄饨来吃，然后在多做点囤在冰箱里可以吃上一段时间。以往荠菜是季节性的食物，一年中只有这个季节才有，但是现在也人工种植的荠菜了，一年四季都可以买到，但是确也不多见。小时候家住农村，每年春天都夸个小篮子跟哥哥姐姐们一起去挖野菜。挖到的野菜也属荠菜最多吧！田间地头野生的荠菜更加清香！如今生活在大城市里，又觉得能买到荠菜吃就是一种幸福感了！
我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦
食材
1
荠菜 700克
2
馄饨皮 400克
3
猪肉末 350克
4
盐 1勺
5
芝麻油 2勺
6
耗油 1勺
7
蛋清 1个
8
鲍鱼汁 1勺
9
陈醋 3勺
10
姜末 少许
11
生抽 2勺
12
五香粉 少许
13
辣椒油 2勺
14
香菜 2根
步骤/方法
1
荠菜清洗几遍，彻底清洗掉泥沙。清洗干净后沥下水分，然后放开水里焯一下，水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。
2
将冰过冷水荠菜放手里使劲攥干菜里的水分，然后放案板上剁碎备用。
3
肉末里加入盐1勺半、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、1个蛋清搅拌均匀腌制30分钟入味。
5
在馄饨皮上放入适量馅
6
卷好。
7
捏住封口处。如果馄饨皮比较干，可以在封口处刷少许清水粘住
8
依次包好所有的馄饨。
9
水烧开后放入混沌煮熟。馄饨下锅后轻轻推几下以免粘锅破皮，馄饨下锅后用勺子轻轻推即可，不要来回搅拌。
10
在碗里放入生抽2勺、陈醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的汤，然后放入馄饨，最后放些香菜碎。也可以根据自己的喜好将馄饨的汤底调成其他口味的哦！