前期炒土豆丝一直用辣椒油，因为觉得带辣味，炒出来还好看，今天又和大厨学了招，既简单又酸辣够味，分享给大家~
食材
1
土豆 2个
2
干辣椒 1把
3
青椒 四分之一
4
花椒 辣椒的三分之一
5
蒜 4瓣
6
盐 一小勺
7
姜 三片
8
鸡精 少许
9
醋 两小勺
方法/步骤
1
土豆丝去皮切丝，丝不要太细，太细易断，用流水多洗几遍，把表面的淀粉清洗干净，然后滤干水分待用。
2
青椒切丝，姜蒜切末，干辣椒切小段。
3
热锅入油，然后把干辣椒的一半和花椒放入，转小火炸至辣椒和花椒出香味。
4
然后用容器把辣椒和油分开（这里我用的滤网，油滤到碗里的）。
5
把碗中的油倒入锅中烧热，放入姜蒜爆炒30秒，然后放入剩余一半干辣椒。
6
干辣椒放入后马上加入土豆丝，马上加入土豆丝的原因是干辣椒容易糊，也可将干辣椒和土豆丝一块加入。
7
加入盐、青椒丝翻炒均匀。
8
起锅之前加入香醋、鸡精调味，混合均匀即可出锅。
注意事项
1
1，醋起锅前加，这样醋的酸味不会蒸发掉。
2
2，土豆丝不要炒太久，火候稍微一过土豆丝就软了。
3
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