番茄鸡蛋馄饨，一直都有听说这个馅，不过大多数都是饭店里有，一般家里都很少做，原因估计是番茄爱出汤，不容易包馅，今天做了尝试，效果很好，会给大家讲述自己的小妙招。既有防癌的功效，还可以健脑益智。
食材
1
西红柿 1个
2
鸡蛋 2-3个
3
中筋面粉 200克
4
调料1:盐 酱油 蚝油 糖 适量
5
葱花 少许
6
虾皮 数个
7
紫菜 少许
8
调料2:香油 鸡精 盐 适量
9
水 适量
10
火腿丝 少许
方法/步骤
1
面粉加半茶匙盐一点点加水和成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜后醒半小时。
2
醒好的面团擀成薄片，切成如图长方形，切好的面皮粘上面粉防粘密封好备用。
3
鸡蛋打散，加入调料1以及番茄内瓤块和汁水搅匀。
4
番茄皮切丁备用。
5
锅内倒入适量油烧至9成热后倒入鸡蛋番茄液，稍凝固后马上关火，并将鸡蛋用铲子切碎。
6
盛出晾凉后加入刚才的番茄丁。
7
取一个皮，放入馅料，如图捏严。
8
做出元宝馄饨。
9
依次完成所有
10
锅内水烧热后下入馄饨煮熟。
11
碗底放入调料2及虾皮、紫菜和一半的火腿丝。
12
盛出馄饨及汤汁，撒上剩余的火腿丝和葱花。
注意事项
1
1. 将番茄瓤及汤汁放入鸡蛋里面既防止番茄出水也使鸡蛋液更嫩滑。
2
2. 所有馅料的调料都放入鸡蛋液中也可以有效避免番茄丁出水。
3
3. 馄饨详细包法大家可以参考我另一篇食谱，搜索馄饨即可，馄饨包法很多，大家也可以做成其他样式。