土豆烧排骨是家户喻晓的一个家常菜，绝大多数人都喜欢吃这道菜，却不知道怎么做，下面就为大家介绍怎么做出好吃的土豆烧排骨
食材
1
土豆 500g
2
排骨 250g
3
油 50g
4
姜 25g
5
蒜 25g
6
葱 25g
7
豆瓣 10g
8
料酒 5g
9
盐 5g
10
花椒、干辣椒 25g
方法/步骤
1
先用水将土豆上的泥土洗净（因为买的土豆表面有泥土），然后再削去土豆皮，切成小块状，最后放在盆里加水（以免土豆被氧化变色），侵泡几分钟，捞出备用
2
先把生姜和干辣椒洗净，把蒜剥掉外壳洗净，再把姜、蒜切成片状或条状，干辣椒对半切开；然后把葱洗净切成 小段；最后加入花椒，放在一边备用
3
先把排骨用冷水清洗（多洗几遍）去除血渍（过水的时候上面飘 的泡泡就是血和油），然后将排骨中的水份沥干，盛放在一边备用
4
先把锅里的水烧干，然后倒入已经清洗的排骨，在锅里翻炒，将排骨中的水份完全炒干（防止后面加入排骨翻炒时，油中会有水），最后盛出放在一边
5
先等到锅里烧到无水份的时候（以防倒入油时，油四溅），然后往锅里倒入油，待油烧到表面无泡（以防止炒出菜有中生清油的味儿），最后放入切好的姜、蒜、花椒、干辣椒等炒出香味
6
先加入已炒干水份的排骨，进行翻炒，再加入适量的豆瓣，继续翻炒，最后加入适量的料酒（料酒可以去除肉腥味），再继续翻炒，
7
加入已切好的土豆，适量放点盐混合着翻炒，炒的差不多的时候，围绕着土豆加水，刚好没过土豆，盖上盖子烧十几分钟左右
8
先在起锅的前，放入切好的葱段，然后盖上盖子焖几分钟（这样才会有葱香味），最后用盘盛出
注意事项
火候不宜过大，否则水很快就会烧干，菜易烧糊