羊杂怎么去除膻味

面粉

盐

醋

新买来的羊杂肠子是翻好的，直接加面粉搓洗

用食盐和白醋混合的清水浸泡

用盐、醋反复洗几次，直到没有异味

焯水是羊杂去异味重要的一环，冷水入锅开锅后持续一分钟左右出锅用清水冲洗干净，羊杂粗处理完成

煮羊杂的时候加入干辣椒、丁香、肉蔻、花椒等调料

炒羊杂放入一定要放孜然