金针菇富含氨基酸，特别是人体所需的赖氨酸和谷氨酸，含较高锌量，有助于儿童身材和智力发育，其中的朴菇素，可抵御癌细胞的侵蚀。
食材
1
金针菇 100克
2
黄花菜 100克
3
青椒 20克
4
红椒 20克
5
鸡胸肉 150克
6
冬笋 50克
7
牛肉 150克
8
盐 适量
9
芥末油 适量
10
香油 适量
11
生抽 适量
12
青芹丝 适量
13
香油 适量
14
葱 适量
15
姜 适量
16
料酒 适量
17
香菜碎 适量
18
花椒粉 适量
19
鸡精 适量
20
植物油 适量
方法/步骤
1
取来黄花菜，清洗干净，切掉老根。
2
取来金针菇和黄花菜一道投入开水中焯热，捞出沥干水分。
3
取来青椒和红椒，切成细丝备用。
4
取适量青芹丝、生抽、香醋、芥末油，一同倒入小碗中拌匀，再倒入金针菇和黄花菜。
5
这时再放盐调味，参入青红椒丝，香油调味，装盘备用。
6
取来鸡胸肉，清洗干净，切成细丝。同样把冬笋、葱、姜切成细丝备用。炒锅内倒入适量植物油加热，葱姜丝投入爆香，这时倒入鸡肉丝翻炒至半熟，趁热加入冬笋、料酒、鸡汤继续翻炒，烧热后盛盘备用。
7
取来牛肉，清洗干净，切成细丝备用。炒锅内再次倒入适量植物油加热，葱花、姜丝和花椒粉放入后爆香，投入牛肉丝炒熟，随后把之前的金针菇、黄花菜、鸡丝等，一同倒入锅内，加清水烧开后，改小火煨煮5分钟左右，加鸡精调味，撒一些香菜碎，装汤碗即可食用。
注意事项
金针菇焯热时间要控制，过长口感会变差
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