锅塌里脊是地道的天津老菜。其味道咸香适中，蛋香浓郁，肉香十足，既可下酒、又可下饭，是老百姓家中的不二美食。
食材
1
猪里脊肉 200克
2
鸡蛋 3个
3
香葱 5克
4
淀粉 10克
5
生抽 10克
6
耗油 10克
7
胡椒粉 5克
8
白糖 10克
9
料酒 10克
10
食盐 5克
方法/步骤
1
主要食材;鸡蛋、猪里脊、香葱、姜。
2
加入所有调料后抓匀腌渍几分钟。
3
取一碗，放入1茶匙蚝油、1茶匙生抽、少许白糖、1/2茶匙淀粉加入切好的葱姜末加入适量水或清汤调成一碗料汁。
4
热锅凉油，放入腌渍好的肉片滑炒。
5
刷净锅放入食用油，热锅热油，倒入一半搅拌均匀的鸡蛋液。
6
倒入另外一半蛋液。
7
快速盖上盖子，小火焖三四分钟。
8
最后把汤汁收浓即可。
注意事项
注意火候。