这是一道地域名菜，吃过的都说好。本人手潮，菜的品相差了点，担待了！
食材
1
鸡蛋 四个
2
里脊肉 一块
3
香葱 少许
4
生抽 适量
5
老抽 少许
方法/步骤
1
里脊肉切成条，用盐鸡蛋清和淀粉抓匀。
2
调一个碗汁，放三勺生抽半勺老抽，少许盐也可不放盐差不多够咸了，在放两份量的水搅匀。
3
锅中放油，温油放入里脊肉迅速滑开，颜色变白捞出备用。
4
锅中再放油，中火倒入鸡蛋，大约半分钟鸡蛋液一面固化。
5
撒入里脊肉，用筷子让里脊肉容入蛋液中。
6
大约半分钟，借助铲子翻个勺，让鸡蛋翻过了。
7
倒入调好的碗汁，焖一分钟。放少少的水淀粉勾芡，关火将鸡蛋平推到盘中，撒些香葱提色。
注意事项
1
用铲子直接翻肯定碎了
2
最好用圆底锅，菜品更漂亮