豆腐有很多种做法，锅塌豆腐是比较好吃的一种，做法也不算太难。食材也方便，有鸡蛋和淀粉，小葱、生抽酱油就可以了。不过豆腐加上鸡蛋就算是荤菜了。下面我们来学习怎样做好吃的锅塌豆腐。
食材
1
豆腐 250克
2
鸡蛋 1个
3
小葱 适量
4
淀粉 5大勺
5
生抽 2勺
6
酱油 1勺
7
盐 半勺
8
白胡椒 2勺
方法/步骤
1
把豆腐洗净沥干水，然后切成厚0.5厘米、3厘米见方的小块。
2
把豆腐平放盘内，撒上白胡椒和盐拌匀，腌制一会。
3
准备好淀粉，还有鸡蛋液。
4
碗里放一勺淀粉，小半碗水调成水淀粉。把生抽、酱油、糖调成调料汁。准备好一碗鸡汤，或者骨头汤。
5
接下来把豆腐片放入淀粉盘里粘匀后再放在鸡蛋液里滚一滚。
6
锅里放油烧7成热，放入锅里煎炸。
7
煎到一面金黄后翻另一面煎黄。两面都煎黄后，倒入半碗鸡汤或者骨头汤焖煮。
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汤汁快收干时勾薄芡，撒上葱花，关火起锅。
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装盘，好吃的锅塌豆腐就OK啦。
注意事项
1
1 豆腐切好后放盐白胡椒腌制一会。
2
2 煎炸是不要离开以免煎糊了。
3
3 喜欢味精鸡精的可以放点。
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