小黄鱼的含有丰富蛋白质、矿物质、维生素，对人体有很好的补益作用。而且，它的体内含大量的微量元素硒，能有效地防癌。小黄鱼的肉质，熟了以后，一瓣一瓣的，孩子吃了不容易被鱼刺卡。所以，平时我们可以在食谱上时常加上这道菜——红烧小黄鱼。
食材
1
小黄鱼 500g
2
盐 适量
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
花椒 适量
7
老抽 适量
8
白砂糖 适量
9
醋 适量
方法/步骤
1
准备好食材，把小黄鱼和葱洗干净，沥水，以防在用油煎的时候会飞油。
2
把葱切段，生姜切片，蒜拍碎备用，以防在煎鱼时手忙脚乱。
3
大火放油，再放入几粒花椒，可以去腥，还可以让油有种麻麻的香味。
4
油温上来后，将鱼身上撒上薄薄的一层盐，放入锅里煎，这样可以防止鱼皮会粘锅。
5
看煎得两边都微黄了，利用旁边的油，把葱、姜、蒜都爆香一下。
6
加入水，根据自己口味，加入适量的老抽、醋、糖，这时候就不用再加盐了，因为已经为鱼身擦过盐了。
7
大火烧开再转中火炖，约15分钟后，渐入味了，汤汁也浓了就可以了。
8
装盘上桌，可以食用了。有点碎，看来炖的时候还是不要翻身，浇汤更好，就不容易碎了，边做边学，下次就会有经验了。
注意事项
处理小黄鱼一定要把腹内的一层黑皮去除，因为它对人体有害，是鱼经过长期的污染所以形成。其它的鱼也同样如此。
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