宫保鸡丁是一道闻名中外的特色名菜。宫保鸡丁以鸡肉为主料，辅以花生米、辣椒等烹制而成， 红而不辣、肉质滑脆。下面只来说说宫保鸡丁最正宗的做法。
食材
1
鸡脯肉 250克
2
花生米 200克
3
葱 适量
4
盐 个人口味
5
姜 适量
6
酱油 适量
7
蒜 适量
8
醋 适量
9
辣椒 个人口味
10
料酒 适量
11
花椒 适量
12
淀粉 适量
宫保鸡丁最正宗的做法
1
鸡肉用刀切成小丁，用盐、酱油、料酒淀粉拌匀去除腥味。
2
姜、蒜去皮切成片，葱切成小段，辣椒去籽切成小节。
3
花生米放入油锅中炸脆。
4
起锅放油，将鸡肉入油锅炒到变色捞出。
5
再起锅放油将姜，蒜，炒出香味后放入辣椒炒至棕红色，再放入花椒。
6
放入炒变色的鸡丁，加入调味汁翻炒。
7
出锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁出锅装盘，大功告成！
注意事项
1
炸花生米火候要控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。
2
祝大家做出美味的宫保鸡丁！