秘制糖醋排骨怎么做

食材明细

肋排2根

葱适量 姜适量 大料3个 香叶2片 白酒3克 白糖15克 红糖15克 花椒30粒 酱油15克 香醋15克 香油适量

做法：1排骨剁小块用清水冲洗至肉发白。 2锅中烧开水放入排骨焯烫再次冲洗备用。 3电压锅中加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶，白酒。 4再把洗净的排骨放入。 5加盖子烧制10分钟。 6煮过的排骨捞出去掉作料。 7炒锅倒油小火炒香花椒。 8加入红糖和白糖小伙炒糖色。 9炒至糖变成褐色。 10加入排骨翻炒均匀。 11直到排骨上色。 12加入香醋翻炒。 13再倒入酱油。 14加入一碗煮排骨的汤。 15大火烧至排骨。 16汤汁快干加少许盐调味。 17最后大火收干汤汁淋入香油即好。

小贴士 排骨先煮至半熟再糖醋，即去掉一些油腻又能使肉更易入味，而且还节省烧制的时间。 炒糖色要用小火，加点红糖排骨上色的更漂亮。 糖醋排骨的时候用大火烧制，直到汤汁收干。