步骤多但是很简单，炒糖色的时候一定要注意火候
食材
1
排骨 1斤左右
2
料酒 适量
3
胡椒粉 适量
4
醋 适量
5
生姜 适量
6
冰糖 适量
7
蒜 适量
8
酱油 适量
9
白芝麻 适量
10
白糖 适量
方法/步骤
1
将排骨切好洗干净，锅里加水放入几片姜片，将排骨焯水去腥味
2
水烧开后将脏沫撇掉，捞出沥干
3
这会我们调一碗糖醋汁，依次放入：4勺醋，1勺料酒，1勺白糖，2勺酱油，调好备用
4
锅里倒油，油热后放几瓣蒜和排骨一起倒入锅中翻炒
5
排骨炒至表面微微泛黄即可盛出，大蒜可以后捞炒到全部金黄
6
锅中倒入少许油，倒入大概10至12块冰糖，一定要小火慢慢炒，一直搅动避免糊掉，直到起大泡，立刻倒入炒好的排骨和蒜，糖色冒泡后一定要迅速倒入排骨，不然糖色容易过火，味道会发苦
8
加开水， 没过排骨即可，加少许胡椒粉，倒入刚刚调好的酱汁大火滚开转至小火慢炖40至60分钟，有脆骨的话时间要长一点
9
别忘了加盐，最后大火收汁
10
最后撒上一点白芝麻点缀一下，出锅
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