豆腐营养丰富，有“植物肉”的美称。西红柿多汁鲜嫩，口感特别，食疗功效很强，经常食用，不仅能美容，更能消除疲劳，还有一定的解酒功效。 茄汁豆腐，就是用新鲜西红柿和豆腐炒制而成，口感清香，酸中带着丝丝甜味，十分开胃。
食材
1
西红柿 1个
2
南豆腐 300g
3
肉糜 30g
4
蒜苗 50g
5
食用油 1小勺
6
盐 1小勺
7
味精 1小勺
方法/步骤
1
西红柿去皮后，切成块。
2
南豆腐用水稍微冲洗一下，切成块，汆水后捞出放入盘中待用。
3
油锅烧热，把肉糜放入炒香。
4
加入西红柿，小火炒匀，炒软后继续翻炒，炒出西红柿的汁水。
5
把豆腐块加入锅中，再加入少许水，大火煮开后，转中小火3分钟左右。
6
蒜苗切去根部，洗净后切成1厘米左右的小段。
7
把蒜苗段加入锅中，再再加入1小勺盐和味精，炒匀。
8
出锅装盘。
注意事项
1
西红柿洗净后放入开水稍微浸泡一下，就会很容易去皮。
2
这里的豆腐最好用南豆腐，南豆腐比较嫩，口感更好。
3
豆腐在烹调前，最好要先汆水，这样才能有效去除豆腐的豆腥味，