茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。最主要的一点是它超级下饭。
食材
1
茄子(紫皮，长) 2根
2
肉末 100克
3
葱姜蒜 各适量
4
小米椒 3个
5
玉米淀粉 1勺
6
生抽 1勺
7
酱油 1茶匙
8
白糖 1勺
9
料酒 1勺
步骤/方法
1
五花肉切小粒，加一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟。
2
茄子洗净后切长条、放入盆里加一小勺盐抓匀腌制十分钟。
3
再来调制一碗料汁，一勺淀粉，一勺生抽，半勺白糖，1茶匙酱油调色，适量盐，用适量水调匀料汁。
4
葱姜蒜，小米椒切好备用。
5
腌好的茄子挤去水份。
6
锅里烧热适量油，油热下茄子炸一分钟。
7
捞起控油。
8
锅里留底油，下葱姜蒜，辣椒爆香。
9
肉碎下锅，喜欢辣的可以再放一勺郫县豆瓣酱一起炒匀。
10
茄子下锅。
11
把调好的料汁倒进锅里 ，汤汁烧开关火。
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