番茄烩豆腐
食材
1
大豆腐 一块
2
番茄 两个
3
芹菜 一棵
4
洋葱 半个
5
油 适量
6
白糖 半小勺
7
盐 适量
8
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
豆腐切小块儿备用；番茄洗净切碎；芹菜和洋葱分别洗净切丁；葱姜蒜切碎备用。
2
炒锅热油，放入豆腐块儿小火煎至金黄色，盛出备用。才下锅时不要翻动，会弄碎豆腐。
3
另起油锅，下入葱姜蒜炒和洋葱炒出香味，然后依次放入芹菜及三分之二的番茄碎，把番茄炒出红油，添加适量清水，放盐和少许白糖调味，水开后放入煎好的豆腐，再次烧开后转中小火烧5分钟左右使豆腐入味。
4
放入剩余的三分之一的番茄，大火收汁即可。汤汁留多少依自己喜好而定，这个汤汁很香，拌饭相当好吃。
注意事项
1
番茄我一般不去皮，因为若去皮的话，番茄红素会大量流失。究竟去不去皮，您说了算。
2
我用的是卤水豆腐，豆腥味很小，所以没有焯水。如果您介意豆腐的腥味，可以事先把豆腐焯一下水。
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